Bal hakkında bilmek istediğiniz her şey!

Nedir bu balın sırrı, faydaları? Nasıl anları gerçek balı? Ne kadar yemeli? Çocuğumuza hangi aydan sonra vermeli?

Bal hakkında bilmek istediğiniz her şey!

Birçok bal reklamı dönmeye başladı televizyonlarda bu ara. 4 kutu alın bir kutu bizden,  gerçek bal bizde, kaşığı alıp kaldırıyoruz kopmuyorsa gerçek baldır vs..Peki nedir bu balın sırrı, faydaları? Nasıl anlarız gerçek balı? Ne kadar yemeli? Çocuğumuza hangi aydan sonra vermeli?

Bal nedir: Bal çiçeklerde nektar olarak bilinen hafif tatlı sıvının arının vücuduna girip çeşitli salgı ve enzimlerle birleşmesi sonucu oluşur. Arı nektarın dönüşümünü vücudunda salgıladıktan sonra kovan içindeki peteklere balı boşaltır. Burada sıvısı buharlaşan bal kovan içindeki işçi arıların peteğin ağzını kapatması ile piyasada satın aldığımız son şeklini alır.

Ballar elde ediliş kaynağına göre çiçek ve salgı olarak ikiye ayrılır:
1- Çiçek balı: Çiçek balı adı üstünde balın hammaddesi olan nektarın çiçeklerden elde edilmesi ile üretilir.

2- Salgı balı: Salgı balı ise ıhlamur, meşe, erik, çam ağacı gibi bitkilerden sızan şekerli sıvı ile; yaprak bitleri, gibi bazen ufak böceklerin yapraklar üzerine salgıladıkları tatlı sıvıdan meydana baldır.

Elde ediliş şekline göre ise petekli, süzme ve pres balı olarak üçe ayrılırlar.
1- Petekli bal: Adı üstünde petek içinde bulunan baldır. Bazı yerlerde arıların petek yapımına enerji harcamaması için yapay petekler kullanılır. Yapay petekler üreticilerden toplanan balmumu kalıntılarının fabrikalarda preslenmesi ile elde edilir. Üretim sırasında bazı ilaç kalıntıları petek üzerinde kalabileceğinden kalıntılı balmumlarının üretimde kullanılmaması gerekir.

2- Süzme bal: Süzme bal ise petek gözlerinden dışarıya çıkarılıp kaplara konduktan sonra ya santrifüjle ya da dinlendirilip süzülerek çıkarılan bala süzme bal adı verilmektedir.

3- Pres balı: Pres balı ise petekli balın 45 dereceye kadar ısıtılarak basınç altında enzimlerini yitirmeyecek biçimde sızdırılmasıyla elde edilen edilir.Elde ediliş şekli olarak kalitesi en düşük baldır.

Bir de bal konusunda sıkça sorulan sorulara bakalım:
1- Karakovan nedir?
Karakovan ıhlamur ya da kestane gibi geniş gövdeli ağaçlardan elde edilen 70-80 cm çapında 1 metre boyunda kütüklerin içinin elle oyulması ile elde edilir. İçi oyulan kütüğün bir tarafına arıların içeri girebileceği delikler açılmış bir kapak, diğer tarafına da açılır kapanır yine aynı ağaçtan yapılmış bir arka kapak yerleştirilir. Bal alımı bu arka kapaktan yapılır. Kovanın tam ortasına yukarıdan aşağıya bir çıta yerleştirilir. Arka kapaktan bal alımı yapılırken bu çıtaya kadar olan bal alınır ve kalan diğer bal arıların kışı geçirmesi için besin olarak bırakılır. Karakovan balı yüksek rakımlı yerlerde kaya oyuklarına yada ağaçların yüksek dallarına yerleştirilir. Ağaçtan yapılmış kovan arıları kışın soğuğundan, yüksek ve ulaşılması zor yerlere yerleştirilmesi ise ayı saldırılarından korur.

2- Şekerli bal ne demek?
Arının balı çiçeklerden elde ettiği nektardan değil de kovanın önüne konan şekerden elde etmesi ile üretilen baldır ki bu ballar çiçek özlerini içermediğinden tüketene hiçbir faydası yoktur.

3- Gerçek balı sahtesinden nasıl ayırırsınız?
Kokusuna, rengine hatta tadına bakarak siz değil uzmanların bile gerçek balı ayırması çok zordur. Balın gerçekliği sadece laboratuar tetkikleri sonucu anlaşılır.

4- Kaç yaşından itibaren çocuklara bal yedirilmeli?
Bebeklere bal bir yaşından sonra yemesi önerilir bunun nedeni Clostridium Botulinum bakterisinin balda gelişememesine rağmen, havada, çiğ tüketilen tarımsal ürünlerde de bulunan spor formunun balda da bulunma ihtimalinin olmasıdır. Bu bakteri bağışıklık sistemi tam gelişmemiş 1 yaşından küçük bebeklerde Botulizmi denilen bir hastalığa neden olur. Bu sebeple 1 yaşından önce bebeklere bal verilmesi önerilmez.

Kaynak: hthayat.com